迟到22年，广州排队传奇【炳胜品味】来深圳了！

炳胜品味，终于来了

22年，从86平大排档到入选米其林

旗下7大品牌，22家分店，刮风下雨都排队

炳胜鱼生、秘制黑叉烧、首创灌汤烧鹅

招牌菠萝包、炳胜辣蒸波士顿龙虾

在深圳全都能吃到啦！

先花58秒看个大片

顺便解解馋

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 等了22年，它终于走出广州 

这家店有着纪录片般的励志故事。

22年前，它还是个不起眼的大排档，86平挤着十几张桌，小二即叫即到，斟茶递水，有时很兴旺，也偶尔会冷清，一切都那么寻常。

后来，靠着招牌烧味和鱼生，它在广州渐渐做大了名气。现在已经成为最难等位的餐厅之一，旗下有7大品牌，2家入选了首期米其林一星榜单！

22年后，炳胜品味终于走出广州了！第1站在深圳湾万象城，刚开前几天，每天门口都是这个样子

 一本菜单，搞掂两代人的胃 

“我们22年的精华，都在这本新菜单上！”老板原话说。除了炳胜品味原有招牌菜，还加入了很多新设计的菜式，连广州人都没吃过。

不变的还是30多位广州来的厨房原班人马，个个人狠话不多，荣辱看淡就是干。

能让大人小孩都乖乖排队，就因为它同时擅长做传统菜和创新菜。有几道，错过就走宝了...

海皇捞三鲜

@CN酱：晶莹剔透，“薄薄如雪怕风吹”

可以这么说：没有鱼生，就没有炳胜的今天。

他们不仅会做顺德鱼生，也做偏日式的创新鱼生，海皇捞三鲜就是这样一道特色菜。

通常鱼生底下会垫盆碎冰保持鲜度。这里不一样，他们捞前喷上液化氮，把鱼肉温度瞬间降到0℃。

加10种配料和芝麻、花生油、酱油，每次把鱼生捞起来，老一辈广东人都习惯念叨：“捞起！风生水起！”

一直觉得鱼生是粤菜的精华，它是少数用超过10种食材混合的菜式，各种口味却能和平共处。三文鱼+章红鱼+池鱼，加上粤式调味，这阵势谁都顶不住。

粤式烧味三拼

@patriczhang：强推！入口即化的感觉

它摆齐炳胜的三道招牌烧味，秘制黑叉烧、脆皮叉烧和首创灌汤烧鹅。这道菜刚写进菜单，熟客们就集体对选择困难say no。

招牌黑叉烧是13年前的自创菜，600℃高温烘烤2小时，还要涮8次叉烧酱，师傅为了入味也是很拼的。

连皮带肉都入味的黑叉烧，不配碗米饭怎么对得起自己的胃？

首创灌汤烧鹅也和传统做法不同，师傅不腌制，而是用漏斗往烧鹅肚子灌高汤，好处是入味均匀，肉也更嫩。

加上用糖浆烤脆的脆皮叉烧，我已经满足得一脸痴汉相了。

招牌菠萝包

@Miss楊雪莉：巨大无比，让我们当场就惊呆了

这其实是炳胜销量最高的一道菜，它也是我见过最大的菠萝包，要2个巴掌才捧得住！

这个包有“黄金5分钟”，一定要刚上桌就拿起来啃。皮脆得可以掰着吃，里面也真的塞了自熬菠萝蓉。

白切海南文昌𠜎鸡

@ccccoyee：白切鸡口感很滑，喜欢

海南文昌来的300天𠜎鸡，加盐油隔水蒸，不蘸料都足够好吃。给它送上最高评价：“真的很有鸡味。”

炳胜辣蒸波士顿龙虾

@只吃一小口：龙虾做法不错，配黄辣椒鲜辣弹牙~

炳胜辣是它的特色系列，用自制黄椒酱蒸龙虾，“只辣一瞬间”的新奇辣味，我在别的地方从来没吃过。

经典菜介绍不完：姜豉汁焗龙趸、和味猪手、冷水猪肚...对了，他们还有瓦煲熬的老火汤，检验你是真广东人的时候到了

 “没有事情一开始是容易的” 

创始人的故事也很有戏剧性，据说开店前是个“赚钱不要命”的人，白天当电视拉线工，晚上开摩托载客，省吃俭用攒8万开大排档...谁知，一开就是22年。

当年光顾炳胜的老客人，可能想不到它会变成这样有档次的粤菜馆吧~

用餐小Tips

①现在高峰期需要等位，想吃的话建议趁早or错峰出行；

②所有的鱼生可以自己动手捞，也可以让店员帮忙；

③菠萝包半打起点，建议人多再点6个share；

④白切鸡标配传统的红葱头油和姜葱，看个人口味蘸呗

炳胜品味

 人均 

200元

 地址 

南山区海德三道深圳湾万象城4层L418店铺

 营业时间 

11:00-15:00,17:00-22:00

广告 | 炳胜品味

文案 | 神兽

摄影 | 胖虎

导演/剪辑 | 鸡霸

设计 | 喵小凹

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